お好み焼きが食べたい

広島風お好み焼きは作り方に特徴があります。広島風お好み焼きは関西のお好み焼きと比較して、作るための設備とテクニックが必要です。

広島風お好み焼きは店によって多少違いはありますが、基本的に下記のような作り方となります。

(1)小麦粉を同量以上の出汁または山芋入りの水で溶き、冷蔵庫の中で3時間以上寝かせ、それを生地にします

(2)低めの温度に熱した鉄板上に生地を流し、おたまでクレープを焼くように薄く丸く延ばして焼き始める

(3)千切りにしたキャベツを生地の上に山盛りにのせ、次にモヤシと天かす、豚肉（好みでイカ天・生イカ・カキなど）をのせ、ネギをふり、つなぎの生地をかけ、引っくり返す

(5)引っくり返したら強火にし、焼きあがっているクレープ状の生地で具を覆い、キャベツに火が通るまで蒸し焼きにする

(6)お好み焼き本体を蒸し焼きにしている間に、その横で麺を炒める

(7)炒めた麺の上にお好み焼き本体をのせてヘラで押さえ、麺に焦げ目が付くまで焼く

(8)お好み焼き本体の横に卵を割り、黄身を軽くつぶして広げる。その上にお好み焼きをのせ、麺を卵でとじてから引っくり返す。卵は半熟がベスト

(9)卵ににソースを塗り、青海苔や削り節、いか粉などをふって出来上がり

広島風お好み焼きは、もちろん食べておいしいですが、作るのを眺めているのも楽しいものです。広島を訪れることがあったら、ぜひ広島風お好み焼きを試してみることをオススメします。