お好み焼きが食べたい

お好み焼きのはじまりは、薄く焼いた小麦粉の皮に味噌や砂糖を塗って巻いたお菓子と言われています。これを麩の焼きと呼んでいますが、千利休が茶菓子として好んで利用していたことで有名です。

お好み焼きが麩の焼きから変化を遂げるのは、江戸時代末期からです。まず味噌のかわりに餡(あん)を巻く「助惣焼(すけそうやき)」と呼ばれるものが誕生します。

さらに明治になると東京を中心に「もんじゃ焼き」「どんどん焼き」と呼ばれる食べ物が生まれました。このもんじゃ焼きは大正・昭和になるにつれてグレードアップし、これが大阪に伝わってから、しょうゆ味の「ベタ焼」や「チョボ焼」に進化しました。今現在、私たちが知っているお好み焼きは、この「ベタ焼」や「チョボ焼」がルーツとなってできたものです。

ちなみに、お好み焼きと呼ばれるようになったのは昭和10年ごろの話です。お好み焼きと呼ばれるようになってからは、次第に具のバリエーションが増えてゆき、現在に至っています。