お好み焼きの知識
お好み焼き店の海外進出
お好み焼きは日本の文化ですが、海外でもお好み焼き事業は展開されています。
お好み焼きは、意外と海外の人にも喜ばれているようです。私の友人も、以前インドでお好み焼きの屋台を開いていたのですが、現地の人に大変好評だったようです。
そんなわけで、お好み焼き店、特にチェーン店などは、海外に出店しているところも少なくありません。例えば道頓堀でも有名な千房はハワイに支店を出しています。一方、台湾では屋台などで四角いお好み焼きが「大阪焼（日式大阪焼）」という名称で売られており、すっかり地域に定着しています。もちろんアメリカなどの先進国の大都市でも、多くの日本食レストランに交じって、お好み焼き屋さんが出ているもよう。
お好み焼きは、海外でもそれなりに定着しつつあるようです。
お好み焼きの歴史
お好み焼きのはじまりは、薄く焼いた小麦粉の皮に味噌や砂糖を塗って巻いたお菓子と言われています。これを麩の焼きと呼んでいますが、千利休が茶菓子として好んで利用していたことで有名です。
お好み焼きが麩の焼きから変化を遂げるのは、江戸時代末期からです。まず味噌のかわりに餡(あん)を巻く「助惣焼(すけそうやき)」と呼ばれるものが誕生します。
さらに明治になると東京を中心に「もんじゃ焼き」「どんどん焼き」と呼ばれる食べ物が生まれました。このもんじゃ焼きは大正・昭和になるにつれてグレードアップし、これが大阪に伝わってから、しょうゆ味の「ベタ焼」や「チョボ焼」に進化しました。今現在、私たちが知っているお好み焼きは、この「ベタ焼」や「チョボ焼」がルーツとなってできたものです。
ちなみに、お好み焼きと呼ばれるようになったのは昭和10年ごろの話です。お好み焼きと呼ばれるようになってからは、次第に具のバリエーションが増えてゆき、現在に至っています。
お好み焼きとは
お好み焼きは、小麦粉の生地にいろいろな具材を混ぜたりしたものを鉄板で焼いた料理のことです。
お好み焼きは、手軽に作れるので、食事として食べるのもおやつとして食べるのにも人気があります。
お好み焼きのルーツは東京近郊に広まっていた「もんじゃ焼き」にあります。これが西日本地域で「お好み焼き」と呼ばれる料理にアレンジされ、一般に普及しました。このためお好み焼きは、以前は関西以外の地域ではそれほど一般的なものではなかったのですが、徐々に関西以外の地域にもお好み焼き屋が進出したことと、マスコミなどでお好み焼きの話題が頻繁に取り上げられたこともあり、現在では全国的に有名な料理となりました。
お好み焼きは大きく分けて２種類あります。一つが関西風お好み焼きで、もう一つは広島風お好み焼きです。これらは、同じお好み焼きと呼ばれていますが、具材も見た目も味も大分違いますので、どちらも一度試してみてはいかがでしょうか？
